Die Familie ist die gleiche wie die der Pizza, aber die Ursprünge sind anders, manche sagen sogar älter. Begeben wir uns auf eine Reise zu den Ursprüngen und der Entwicklung der Pinsa Romana, einem bis vor einigen Jahren wenig bekannten Produkt, das heute zu einem absoluten Protagonisten der italienischen Küche geworden ist. Weiterlesen

Das Geheimnis einer schönen Haut liegt in den richtigen Nährstoffen: Vitamin C und Antioxidantien aus wertvollen Beeren. Ergänzen Sie Ihre Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln für die Schönheit und nähren Sie Ihre Hautzellen von innen. Fügen Sie es einfach zu Ihren Smoothies hinzu und geniessen Sie eine gesunde und strahlende Haut. Weiterlesen

Ob Chlorella, Spirulina, Kurkuma, Gerstengras, Acai, Maca usw. - Superfoods sind reichhaltige, lebensspendende Nahrungsmittel, die ein aussergewöhnliches Ernährungs- und therapeutisches Potenzial bieten.
Superfoods sind reichhaltige, lebensspendende Lebensmittel mit einem aussergewöhnlichen Ernährungs- und therapeutischen Potenzial. Weiterlesen

Hier sind einige nützliche Tipps für die Reinigung von Kichererbsen! Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die reich an Eigenschaften und Nährstoffen sind, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Sie sind hervorragend zur Bekämpfung des schlechten Cholesterins geeignet. Ausserdem trägt ihr hoher Ballaststoffgehalt zur Regulierung des Darms bei. Kichererbsen sind eine der ältesten Hülsenfrüchte der Geschichte. Sie wurden sowohl in der Küche zur Herstellung zahlreicher Rezepte als auch in anderen Bereichen verwendet. Die Seeleute haben diese Hülsenfrüchte zum Beispiel benutzt, um Löcher in Schiffen vorübergehend zu stopfen! Wie alle Hülsenfrüchte müssen sie jedoch vor der Verwendung gründlich gereinigt werden. Deshalb hier einige nützliche Tipps für die Zubereitung von Kichererbsenrezepten.

Reinigung von Kichererbsen
Getrocknete Kichererbsen: Bevor Sie getrocknete Kichererbsen in Ihren Rezepten verwenden können, müssen Sie etwas tun, was ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Zunächst die Kichererbsen unter fliessendem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Lassen Sie sie etwa 12 bis 18 Stunden lang einweichen (die Dauer hängt davon ab, wie trocken sie sind). Nach der Einweichzeit alle Kichererbsen, die an die Oberfläche gekommen sind, entfernen, da sie nicht gut sind. Denken Sie daran, dass sich das Volumen der Kichererbsen nach dem Einweichen verdoppelt. Prüfen Sie daher die Mengenangaben und stellen Sie vor allem eine ausreichend grosse Schüssel bereit, damit die Hülsenfrüchte während des Einweichens nicht überschwappen. Die Kichererbsen abgiessen und noch einmal unter fliessendem Wasser abspülen, dann können sie nach Belieben verwendet werden.

Vorgekochte Kichererbsen: Vorgekochte Kichererbsen werden normalerweise in speziellen Glas- oder Dosenverpackungen verkauft, die in eine Konservierungsflüssigkeit getaucht sind. Vor der Verwendung der Kichererbsen ist es ratsam, sie abzutropfen und sorgfältig unter frischem Wasser abzuspülen. Es ist auch am besten, sie innerhalb von 2 Tagen nach dem Öffnen des Glases zu verbrauchen, da sie an der Luft sauer werden können.

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Perfekter Hummus:

Jeder mag Hummus, und er ist inzwischen in allen Supermärkten erhältlich. Aber wenn Sie schon einmal eine Packung Hummus gekauft und die Etiketten gelesen haben, werden Sie sofort feststellen, dass es besser ist, ihn selbst zuzubereiten! Wenn man dann noch hinzufügt, dass es sich um eines dieser schnellen und leckeren Rezepte handelt, die man mit Vergnügen zubereiten und auf den Tisch bringen kann, ist die Schlussfolgerung klar: Hummus kann man auch zu Hause machen, vielleicht nach diesem wirklich einfachen Rezept.

Die einzige Zutat, über die Sie vielleicht die Nase rümpfen werden, ist die Tahinisauce, die Sie in allen Supermärkten und Bio- und Naturkostläden finden; sie wird auch Sesamcreme genannt, da sie aus weissem Sesam gewonnen wird!

Kichererbsen dürfen nur gekocht verzehrt werden, denn rohe Kichererbsen enthalten den Giftstoff Phasin. Daher ist es wichtig, getrocknete Kichererbsen nach dem Einweichen richtig zu garen. 

Die gewünschte Kichererbsenmenge (wenn möglich Bio) in einen Topf geben und so viel Wasser zugeben, bis die trockneten Kichererbsen 9-10 cm hoch bedeckt sind.  Circa 10 - 12 Stunden einweichen, anschliessend abgiessen und abtropfen lassen. Dann geben Sie die Kichererbsen  wieder in den Topf und füllen ihn erneut mit Wasser auf, bis die Kichererbsen wieder 9-10 cm hoch bedeckt sind. 

Geben Sie pro 500 g Kichererbsen 1/4 Teelöffel Natron hinzu und kochen Sie alles zudeckt auf. Dann die Temperatur herunterschalten und so lange köcheln lassen, bis sich die Kichererbsen zu schälen beginnen und mit Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen. Je nach Kichererbsenart dauert das 1-2 Stunden. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen. Die Häutchen der Kichererbsen, die an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Gegebenfalls die Kichererbsen noch einmal umrühren, um weitere Häuschen zu lösen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgiessen und das Kochwasser dabei auffangen. Sie können es später in den Rezepten verwenden, um Ihren Hummus noch geschmeidiger zu machen. Nun können die Kichererbsen wie in den Rezepten beschrieben verarbeitet werden.

Um die Kichererbsen zu schälen, legen Sie sie in ein Tuch und reiben Sie sie leicht ab: Der grösste Teil der Haut bleibt im Tuch und Sie fühlen sich weniger aufgebläht. Die Kichererbsen in ein Sieb geben.

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Hummus mit getrockneten Kichererbsen - veganer Hummus

Sie können mich hassen, aber die Kichererbsen für Hummus müssen geschält werden: das ist eine Frage des Geschmacks. Erbsen, Saubohnen, Bohnen und Kichererbsen werden nicht nur geschält, sondern müssen auch von ihrer Schale befreit werden. Verlangen Sie dies zumindest in Restaurants. Getrocknete Hülsenfrüchte müssen zunächst lange eingeweicht werden, da sonst die in ihnen enthaltene Stärke beim Kochen gerinnt und sie klumpig werden. Und das Kochen muss lange und langsam erfolgen, vorzugsweise in einer nicht sauren Umgebung - daher sind Terrakotta-Töpfe zu bevorzugen oder eine Prise Bikarbonat hinzuzufügen -, damit das Fruchtfleisch eine gleichmässige und seidige Textur erhält und die nicht nahrhaften Stoffe freigesetzt werden, die in Form eines seifigen Schaums an die Oberfläche steigen, der mit einer Lochkelle entfernt werden muss.

 

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Bio-Öl ist nach wie vor das beste, weil es bescheinigt, dass es aus biologischem Anbau stammt und keine Pestizide verwendet wurden. Glücklicherweise gibt es eine Stelle, die diese Öle sowohl chemisch als auch organoleptisch zertifiziert. Weiterlesen

Natives Olivenöl extra wird per Gesetz durch mechanische Extraktion gewonnen und hat einen Säuregehalt von weniger als 0,8 %. Weiterlesen

Weil uns neben unserer Gesundheit und dem Konsum hochwertiger Lebensmittel auch die Umwelt am Herzen liegt und wir aktiv dazu beitragen möchten, unserem Planeten etwas Gutes zu tun, vertreiben wir unsere Bio-Produkte nach dem Zero-Waste-Prinzip.  Weiterlesen

Die Bio-Produkte stammen – auch die, die nicht regional produziert werden – aus fairem Handel mit Menschen, die unter sicheren Arbeitsbedingungen und zu fairen Konditionen arbeiten. Weiterlesen