Die Welt des natürlichen Olivenöls: Qualität und Herkunft

Olivenöl ist ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Besonders kalt gepresste Öle sind reich an Nährstoffen und haben einen intensiven Geschmack. Doch worin liegt der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Öl?

Kaltgepresstes vs. raffiniertes Öl

Nicht raffiniertes Öl wird durch mechanische Verfahren gewonnen, während raffiniertes Öl chemisch behandelt wird, um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Kaltgepresstes Olivenöl enthält wertvolle Polyphenole, die als Antioxidantien wirken. Besonders Coratina Olivenöl ist für seinen hohen Gehalt an Polyphenolen bekannt und bietet einen intensiven, leicht scharfen Geschmack.

Wie erhitzt man kaltgepresstes Öl richtig?

Viele fragen sich, ob man kaltgepresstes Olivenöl erhitzen kann. Tatsächlich eignet sich dieses Öl hervorragend für das schonende Anbraten bei mittleren Temperaturen. Für höhere Temperaturen ist jedoch ein heiß gepresstes Olivenöl besser geeignet. Ähnliches gilt für kaltgepresstes Rapsöl, das vorsichtig erhitzt werden sollte, um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.

Die richtige Lagerung von Olivenöl

Olivenöl-Flaschen sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um Oxidation zu vermeiden. Ablagerungen in der Flasche sind ein Zeichen für natürliche Bestandteile des Öls und kein Hinweis auf schlechte Qualität. Wer Olivenöl in größeren Mengen kaufen möchte, kann auf Kanister zurückgreifen – auf Italienisch nennt man sie "latta" oder "tanica".

Olivenöl und seine kulinarische Vielseitigkeit

Ein gutes Olivenöl passt hervorragend zu getrockneten Hülsenfrüchten wie Kichererbsen. Die Herkunft von Kichererbsen reicht weit zurück, und sie sind eine wichtige Eiweißquelle. Auch zu Pasta harmoniert Olivenöl perfekt. Wer die beste italienische Pasta kaufen möchte, sollte auf Sorten mit Gelbweizenmehl oder Mehl mit hohem Proteingehalt achten.

Qualität beim Einkauf beachten

Beim Kauf einer Flasche italienisches natives Olivenöl extra sollte man auf Herkunft und Qualität achten. Ob in Olivenöl-Flaschen oder Kanistern – hochwertiges Öl ist die Basis für eine gesunde Ernährung und unverzichtbar in jeder Küche.

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