Die IGP Piemont Haselnuss der Langhe ist typisch für die Alta Langa, wo der Boden und das Mikroklima sie zu einem unvergleichlichen Erstling machen. In den letzten Jahren als "Braunes Gold" definiert, ist es ein Eliteprodukt, das zunehmend in der Haute Patisserie eingesetzt wird.
Das Produktionsgebiet befindet sich in der Gemeinde Diano d'Alba. Das große Pflanzmuster von 6 x 7 ermöglicht eine hervorragende Reifung der Früchte an der gesamten Pflanze. Die Ernte findet in den letzten zehn Tagen im August statt.
Die rohen Haselnüsse werden als solche präsentiert, ohne die Schale, die sie schützt. Der unverwechselbare Duft und Geschmack sind sehr intensiv und anhaltend.
In den meisten Fällen werden die Haselnüsse in Öfen bei einer Temperatur von ca. 190 °C geröstet, damit sich ihr charakteristischer Duft und Geschmack voll entfalten kann.
Es ist knusprig und der Geschmack ist sehr intensiv, herzhaft.
Seine ideale Anwendung ist in Süßwaren, besonders als Hauptprodukt von Haselnusskuchen, es passt auch sehr gut zu dunkler Schokolade. Hervorragend als Aperitif zu Schaumweinen (Magica Bula), kann er auch bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.
Die Haselnuss beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, da ihr Verzehr mit einer 30-prozentigen Verringerung des Sterberisikos durch Gefäßerkrankungen verbunden ist. Auch der Gehalt an Antioxidantien und die Zusammensetzung der Fettsäuren würden positive Auswirkungen auf die Mobilisierung von Cholesterin bestimmen, den LDL-Cholesterinspiegel senken und die Menge an HDL (gutes Cholesterin) erhöhen. Darüber hinaus haben der Gehalt an Antioxidantien und die Fettsäurezusammensetzung positive Auswirkungen auf die Cholesterinmobilisierung, wodurch der Gesamtgehalt an LDL-Cholesterin gesenkt und die Menge an HDL (gutes Cholesterin) erhöht wird. Der hohe Gehalt an Tocopherolen (Vitamin E) und ß-Sitosterin wirkt sich auch auf die Bekämpfung bestimmter Krebsarten (Dickdarm, Prostata und Brust) aus.
