Zitronen Powerballs mit Golden Mellow

Zitronen-Powerballs mit YELLOW MELLOW

Für 16 Stück:

150g Bio-Cashewkerne
70g Bio-Kokoraspeln
1 TL Bio-Demeter-Zitronensaft oder 1 Bio-Zitrone
2 TL Golden Mellow
2 EL flüssige Honig
30g natives Kokosöl
2 EL Bio-gemahlene Mandeln

TIPP: Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Kokosblüten- oder Vollrohrzucker ersetzen.

1. Bio-Cashewkerne im Mixer fein hacken. Dann 50g Bio-Kokoraspeln dazugeben und alles nochmals fein hacken. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen oder 1 TL Bio-Demeter-Zitronensaft. 

2. Zitronensaft und -schale, Yellow Mellow, Kokosöl zum Kokos-Cashew-Mix geben und alles im Mixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Mandeln hinzufügen und ebenfalls kurz untermischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen. Die übrige Kokosraspeln auf einer Teller geben und die Zitronenbällchen darin drehen.

3. Die Bällchen auf einen Teller legen und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen. Luftdicht verpackt und gekühlt sind die Powerballs etwa 2 Wochen haltbar.